> 服务内容 > 妇女健康 Women‘s health >
· 哈佛医学院-新饮食金字塔
添加日期:2014-2-13 14:09:51 作者:健康快线 访问次数:17059次

      在物质丰富的今天,我们已经不再为吃饱犯愁了,但面临一个严峻的问题:吃不对同样会让疾病缠身,吃什么、怎么吃才有利健康呢?为此各个国家相应公布了居民膳食金字塔来指导人们的饮食,例如最具影响的是美国农业部公布的“饮食指南金字塔”,我国的“中国居民膳食宝塔”与其大体一致(见下图) 

 

      然而,在USDA金字塔推广了1 1年之后,美国各种与不健康膳食习惯密切相关的疾病,例如心血管病、糖尿病等,其发病率非但没有减少,反而持续上升,美国人群中的肥胖指数也呈现年年增长的趋势,这使得研究大众膳食与健康的专家们大为困惑。美国哈佛大学大众健康教授威利特博士率领的研究组对“USDA金字塔” 提出批判。威利特研究组指出:“USDA金字塔” 过分简化了膳食与健康的关系,没能一分为二地对待脂肪和热能,因而对美国大众的健康膳食起了“误导” 的作用。为了纠正这种误导,威利特博士根据最新研究成果,提出了“威利特健康膳食金字塔” 。这是迄今为止最科学最可行的健康饮食方案 

      新旧饮食金字塔对比说明:

      1. 并不是所有脂肪都是有害的

      美国“饮食指南金字塔”、“中国居民膳食宝塔” 告诉我们要“少吃”油脂(日均不超过25g),这加剧了人们对脂肪的恐惧。脂肪分好的脂肪(单不饱和脂肪、多不饱和脂肪)和不好的脂肪(饱和脂肪、反式脂肪)。毫无疑问,过量摄入饱和脂肪和反式脂肪会导致动脉硬化、血栓形成,从而诱发心脏病、中风和其它疾病,其主要存在于红肉、全脂牛奶、人造黄油、烘焙和炸制过的食品中。与此相反,好的脂肪(单不饱和脂肪、多不饱和脂肪)对心脏是有好处的,可以改善人的胆固醇水平,有助于预防各种心脏病。它们存在于植物油、坚果、全谷物以及鱼类中

      2. 并不是所有谷类薯类都是好的

      美国“饮食指南金字塔”、“中国居民膳食宝塔”告诉我们可以放心吃碳水化合物,并没对精米细面及马铃薯进行限制吃可以快速消化的淀粉类食品,如马铃薯、精米细面及其制品会造成血糖的突然升高,紧接着又快速降低,是导致糖尿病的危险因素;同时过多的摄入这类食物,会通过肝脏转化为甘油三脂,导致低密度脂蛋白胆固醇升高,增加患心脑血管疾病的风险,全谷物、粗杂粮及制品中的碳水化合物对血糖和胰岛素的影响是缓慢而持久的,而且还可以提供很重要的膳食纤维、维生素和矿物质,有助于预防心脏病和糖尿病

      3. 蛋白质来源也分优劣。

      红肉(牛、羊、猪等)由于含有较多的饱和脂肪和胆固醇,因此要注意限量少吃。优先摄取鱼类、禽类、豆类和坚果类的蛋白质

      4. 奶制品并不是补钙的最佳来源、人到底需要多少钙并无定论。

      有研究表明,食用过多的奶制品可能会增加女性患卵巢癌和男性患晚期前列腺癌的几率。美国人的钙摄入量不低但却是世界上髋骨骨折率最高的国家,钙的摄入量不足美国一半的一些国家(如香港人日均不足500mg),髋骨骨折发生率却很低。豆类、全谷类及部分蔬菜类都含有优质丰富的钙。 

2012/8/12

上一条: 代谢综合征-营养治疗需先行
下一条: 合理烹调,控制热量  
友情链接: 英国高血压预防网   英国糖尿病预防网   英国疫苗指南   英国国家临床指南中心NICE   MIMS中国   Patient   北京社区卫生服务网  

总浏览次数: